VINIGO vous présente
le Domaine Salel & Renaud
En Ardèche
Artisans des Cépages oubliés des Cévennes Ardéchoises
VINIGO vous présente le Domaine Salel & Renaud. Dans les contreforts du Massif central, aux confins des Cévennes Ardéchoises, Elise Renaud et Benoit Salel conduisent un vignoble de caractère, où des cépages presque effacés de la mémoire viticole retrouvent une deuxième vie, bouteille après bouteille.
Un couple, des terroirs, une conviction
Élise Renaud et Benoît Salel se rencontrent à Mâcon, sur les bancs du BTS viticulture-œnologie. Ils y découvrent un point commun plus profond que leur passion pour le vin : bien qu’Élise ait grandi dans la Loire et Benoît dans la région de Vienne, en Isère, leurs grands-parents respectifs conduisaient des fermes traditionnelles en Ardèche Méridionale. L’appel du retour aux racines s’impose aux deux jeunes vignerons, chacun multipliant les expériences avant de se retrouver : Benoît se forge un parcours du Beaujolais au Languedoc en passant par la vallée du Rhône, avec quatre années déterminantes aux côtés de Pierre Gaillard, en Côte-Rôtie et Condrieu ; Elise, elle, passe par Fuissé, la vallée du Rhône nord, Sancerre, l’Australie et la cave de Tain.
En 2008, apprenant que des vignes se libèrent dans les Cévennes Ardéchoises, ils s’installent ensemble avec 3 hectares et un outil de vinification improvisé dans le garage d’un proche : ainsi démarre l’aventure du Domaine Salel & Renaud. Dix huit ans plus tard, le vignoble a grandi patiemment jusqu’à 13 hectares en production, pour environ 60 000 bouteilles commercialisées chaque année et une vrai cave est sortie de terre depuis 2021. Le domaine s’étend sur les communes de Sanilhac, Montréal, Laurac-en-Vivarais, Faugères et Beaumont, entre 300 et 500 mètres d’altitude, sur des Grès du Trias cévenol et des Schistes de la vallée de la Drobie.
Une quête pour réhabiliter des Cépages Ardéchois
En 2010, le Chatus devient le déclic d’une quête plus vaste : celle d’un patient travail d’archivistes ampélographiques pour retrouver et replanter les cépages autochtones autrefois cultivés dans les Cévennes ardéchoises, puis quasiment disparus après la crise du phylloxéra. Sept variétés composent aujourd’hui cette collection vivante : Chatus, Dureza, Chichaud, Pougnet, Picardan, Raisaine et Bonne Vituaigne.
Le Chatus, longtemps relégué au rang de « cépage médecin » pour ses tanins et sa couleur, révèle une tout autre facette lorsqu’il est vinifié en infusion plutôt qu’en extraction poussée : des vins élégants, digestes et charnus. La Raisaine, cépage autrefois très estimé du Sud Ardèche, offre des blancs aromatiques et frais, sur des notes d’herbe sèche et de foin. La Bonne Vituaigne, vieux cépage blanc à la réputation ampélographique élogieuse, va offrir sa première récolte en 2026, confirmant tout son potentiel. Quant au Chichaud, retrouvé après des recherches bibliographiques puis identifié par test ADN dans une très vieille vigne, il devrait entrer en production cette année.
Une gamme complète, présentation de quelques cuvées :
Qué sa quo !, best-seller du domaine, est un 100 % Viognier vinifié à la bourguignonne : une robe soutenue, une aromatique prononcée, toute l’élégance du cépage sans aucune lourdeur.
Tréfol porte la signature du domaine : un assemblage de Chatus, Syrah et Grenache, harmonieux et plein, où se devinent au nez le cassis frais et de violette. La bouche, salivante et juteuse, profite d’un élevage en fûts remarquablement intégré, qui laisse entrevoir une très belle garde.
Syramuse est sans doute la démonstration la plus aboutie du travail sur le Chatus : un vin identitaire, énergique et juteux, qui ressemble au lieu d’où il vient, où la force du cépage s’équilibre d’une élégance naturelle et de tanins fermes mais mûrs.
Jeux Interdits referme la gamme en majesté. Cette cuvée 100 % Syrah naît d’une parcelle de schiste à 500 mètres d’altitude, entièrement travaillée à la main, pour une production confidentielle d’environ 1 200 bouteilles. Une Syrah qui n’a rien à envier aux grandes appellations du Rhône Nord : toute en élégance ciselée et déliée, se déroulant avec grâce et profondeur — un grand vin de lieu.
À ces cuvées de caractère s’ajoutent des vins plus accessibles au quotidien, comme Mescladis, assemblage de Gamay et de Picpoul Noir, croquant et appétissant sur la cerise noire, ou Piqueberle, un rosé de Grenache , désaltérant et gourmand, sur un profil de framboise.
Une viticulture au plus près du vivant
Élise et Benoît cultivent leurs vignes dans le respect de l’environnement, en favorisant la biodiversité par un travail des sols mesuré et un enherbement naturel des parcelles. « Nous vivons dans une carte postale » confient-ils. « Chaque vigne est située dans un îlot de nature, il y a des chênes et des châtaigniers, des prairies. Nous sommes dans un milieu préservé. »
Une philosophie de vinification qui tient en une formule : « Tout part de la vigne, en adéquation avec le terroir. C’est 90 % du travail, le reste c’est 10 % de surveillance en cave et un peu d’élevage. »
Un partenariat de confiance
Le Domaine Salel & Renaud compte parmi les vignerons qui font confiance à VINIGO pour leurs expéditions. Une confiance qui résume bien notre promesse : un transport pour la filière vins, spiritueux, bières et saveurs locales, à tarifs HT surcharge carburant incluse, et cinq formats de palette pensés pour coller aux volumes réels des vignerons — du carton à la palette complète (Quart Light, Quart, Demi, Light, Palette).
Sources
Dossier de presse du Domaine Salel & Renaud, transmis directement par le domaine (historique, terroir, cépages autochtones, gamme de cuvées, citations d’Elise et Benoit)
